प्रोबायोटिक फूड दही गुड बैक्टीरिया की वजह से गट हेल्थ के लिए काफी फायदेमंद होता है. इसके अलावा इसके सेवन से आपके शरीर को कैल्शियम, प्रोटीन, अमीनो एसिड्स, बी12, विटामिन डी, फास्फोरस, जैसे कई पोषक तत्व मिलते हैं जो सेहत को दुरुस्त रखने में हेल्पफुल हैं. दही को अपने लंच में शामिल करना सबसे बेस्ट टाइम माना जाता है, लेकिन रोज-रोज प्लेन दही खाने से आपको बोरियत हो सकती है. ऐसे में हम जानेंगे आज इसकी तीन ऐसी रेसिपी जिसे आप सीधे कंफर्ट फूड के तौर पर खा सकते हैं. इससे आपका पाचन भी दुरुस्त रहेगा और स्वाद के मामले में भी ये डिशेज बेहतरीन हैं.
गर्मी के दिनों में बहुत सारे लोगों को एसिडिटी, अपच जैसी समस्याएं काफी जल्दी हो जाती हैं, इसलिए भीषड़ गर्मी में लोग चाहते हैं कि ऐसा खाना खाया जाए जो पेट में भारीपन महसूस न करवाए और आसानी से पच जाए. तो चलिए जान लेते हैं दो ऐसी डिशेज के बारे में जो टेस्टी होने के साथ ही गर्मी में आपके पेट के लिए किस वरदान से कम नहीं हैं.
छत्तीसगढ़ के फार्मेंटेड राइस
गर्मी के दिनों में आप फर्मेंटेड राइस ट्राई कर सकते हैं. ये गट हेल्थ के लिए बेहतरीन डिश है जो बनाने में भी बहुत सिंपल है और कुछ ही देर में बनकर तैयार हो जाती है. कई बड़े सेलिब्रिटी भी कंफर्ट फूड के तौर पर फर्मेंटेड राइस खाते हैं. ये छत्तीसगढ़ की रेसिपी है, जिसे ‘बोरे बासी’ के नाम से जाना जाता है.
ऐसे बनाएं फर्मेंटेड राइस
इसके लिए सबसे पहले पके हुए चावलों में इतने पानी में भिगो दें कि वो डूब जाएं. इसे रातभर ढककर नॉर्मल रूम टेंपरेचर पर रखे रहने दें. सुबह ये चावल फर्मेंट हो जाएंगे. आप इसे 5-6 घंटे के लिए भी भिगो सकते हैं. एक बाउल में दही को फेंट लें और भीगे चावलोमें एड कर दें. इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें. इसके बाद इसमें आप स्वाद के मुताबिक नमक एड करें. इसे आलू के भर्ता, अचार और चटनी के साथ एंजॉय करें.
साउथ इंडिया के दही चावल
दक्षिण भारत अपने कमाल के स्वाद के साथ ही फर्मेंट चीजों से बनने वाले हेल्दी व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है. दही चावल फर्मेंट राइस नहीं हैं, लेकिन बेहतरीन कंफर्ट फूड है और गर्मी में आपके पेट के लिए भी फायदेमंद रहता है. दही चावल को तमिलनाडु, तेलंगाना, आंध्रप्रदेश, कर्नाटक, केरल में खूब खाया जाता है तो वहीं अन्य राज्यों में भी ये काफी पसंदीदा डिश है. इसे थायिर सोरु, मोरु साधम, दध्योन्नम, दही भात, दही चावल, बगलाभात जैसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है.
दही-चावल बनाने का तरीका
सबसे पहले दही को एक बर्तन में फेंट लें और फिर इसमें पके हुए चावल एड करें. इतना दही इस्तेमाल करें कि चावल अच्छी तरह से कोट हो जाएं और क्रीमी टेक्सचर रहे. इसमें स्वादनुसार थोड़ा काला नमक और वाइट सॉल्ट भी एड करें. सएक पैन में थोड़ा से ऑयल गर्म करें और इसमें राई का तड़का लगाएं, अब चना दाल, उड़ दाल डालकर चटकाएं और फिर साबुत लाल मिर्च, हींग एड करें, करी पत्ता मूंगफली के दाने डालें. इस तड़के को दही चावल में मिला दें और एंजॉय करें. इसमें आप हरा धनिया, हरी मिर्च और खीरा या फिर ककड़ी को महीन काटकर डाल सकते हैं, जिससे एक बढ़िया ट्विस्ट मिलता है.